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平潭喜宴 让平潭味道历久弥新

莆田电商城报道：http://www.05940004.com   作者：安福相册    时间：2025年01月16日

每逢喜庆的日子，总少不了一桌好菜招待宾客。近年来，跟着越来越多年青群体消费需求日益多元，更多精细化、个性化的喜宴服务也为平潭市民供给更多样的选择。

  传承

  “古早味”焕发“新生机”

  姚志强出生在厨师世家，从业近40年，不只深耕平潭菜，也是平潭喜宴文明的经历者和见证者。从上世纪80年代起，姚志强就开端独立接受村庄宴席，一步步见证着平潭喜宴文明的变迁和开展。

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  姚志强介绍，按照平潭喜宴的传统，村庄宴席15道菜，酒店16道菜。这些传统一直连续至今，但曩昔喜宴上见不到的鲍鱼、龙虾和螃蟹，现在简直成了必上的硬菜。

  食材在变，门客的口味也在变。“原来鳗鱼都是拿来炖汤，现在鳗鱼酥成了喜宴的前菜或尾菜。”姚志强说，为了紧跟时代趋势，他也将不少平潭喜宴上的传统菜进行立异，推出了黑松露、蒜香等当下盛行的口味。在父辈的耳濡

  目染下，姚志强的儿子姚森也接过父亲的衣钵，成为一名厨师。“平潭的喜宴主要以海鲜宴、海鲜菜为主。小时候农村流水席很多，现在咱们生活变好了，更多的都是来酒店和婚礼堂。平潭喜宴也是平潭餐饮文明的一种延伸，我想把平潭的喜宴文明传承下去。”姚森说。

  个性

  星级酒店更重体会

  记者造访发现，不同顾客的喜宴需求也让现在的平潭喜宴市场愈加注重个性化和差异化体会。

  相较于流水席的“接地气”，定位较为高端的星级酒店同样招引了不少顾客的青睐。平潭温德姆酒店特聘高级顾问、中国烹饪大师吴志强说，星级酒店作为高端酒店的代表，更注重标准化、个性化的归纳服务品质。

  “就服务而言，许多顾客都有自己的共同需求，咱们从接客待客到端茶送水、斟酒、走菜秀，每一块的要求都比较高，都通过标准化的训练。”吴志强告知记者，星级酒店更垂青门客整体的就餐体会和服务品质。

  除了在服务上精益求精，许多平潭的星级酒店也在菜品的研发上投合平潭市民的口味。“在菜品上，咱们在坚持平潭喜宴传统海鲜菜为主基调的基础上，引进一些立异菜和融合菜。一起借鉴其他地区的先进做法，争取做到融合容纳，让平潭顾客能够体会到更多的立异美食。”温德姆酒店餐饮宴会中心负责人侯杰说。

  革新

  让更多外地游客吃到“办酒味”

  近年来，跟着平潭文旅建造的蓬勃开展，平潭喜宴的许多代表菜品不只遭到本地门客的喜欢，也招引不少外地门客慕名而来品味。

  “咱们方案推出以平潭喜宴为主打的团餐。”姚志强告知记者，传统喜宴一桌十几道菜，价格动辄上千元。为了让更多来岚游客体会到平潭的喜宴文明，游客可通过微信小程序拼单，如同拼车一般，每人只需一百来块钱就能品味到平潭喜宴。

  记者观察到，在姚志强运营的餐厅内，就有不少游客正在品味平潭喜宴特征菜。平潭门客林女士告知记者，“我觉得菜煮得好不好便是看能不能煮出‘办酒味’，这是咱们对于平潭菜的最高点评，能煮出‘办酒味’的滋味便是好吃的，便是小时候酒席的滋味。”

  除了收获本地游客的青睐，外地游客对平潭喜宴同样赞不绝口。

  “咱们是专程来品味平潭的特征喜宴，通过多方打听找到这家餐厅，菜品口味十分地道，的确当之无愧。”厦门游客叶先生说。

  看护平潭菜的“古早味”是姚志强一直在坚持的工作。“平潭特殊的地理位置孕育出共同的饮食文明，在追求菜式立异的一起我也将具有‘平潭味’的菜品保存下来，并介绍给更多的外地朋友，这也坚决了我做好平潭喜宴的决心。”姚志强说。

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