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福州鱼丸“朋友圈”越来越大

莆田电商城报道：http://www.05940004.com   作者：安福相册    时间：2021年06月07日

福州鱼丸虽“小”，却有“大”文章：它既是市民游客的“特色菜”，也是渔民乡民的“致富菜”，又是马祖同乡的“乡愁菜”，还是定西人民的“友谊菜”。

带动渔民工作

奏响复兴曲

连江鱼丸久负盛名，在业界素有“福州鱼丸看连江”的说法，它也是当地渔民工作增收的重要途径。

据安福相册了解，早在300多年前，鱼丸便是连江黄岐镇居民请客宾朋的上等名菜。黄岐鱼丸以新鲜鳗鱼、鲨鱼为质料，皮薄色洁，鱼鲜肉香，好像乒乓球一样弹力十足。黄岐鱼丸制造技艺代表性传承人林禹告知记者，镇里不少渔民从事鱼丸加工，运营好的鱼丸店一年可赚上百万元。

据黄岐镇政府工作人员介绍，该镇从事鱼丸鱼面等出产制造的企业、小作坊和个体户共有30多家，年产值近1亿元。

近年来，为了做大做强鱼丸工业，打造我省特色旅游产品，黄岐镇拟定出台了《关于支撑鼓励黄岐鱼丸鱼面工业展开的若干意见》，并成立了全省首家黄岐鱼丸鱼面行业协会。

在“福州第一大村”——连江晓澳镇百胜村，出产鱼丸等产品的福州百洋海味食物有限公司，带动当地乡民工作，助力曾经的贫困村奏响复兴曲。

同样加快复兴步伐的还有连江东岱镇的东水村。东水村坐落敖江入海口，鳗鱼产值居全县之首。“鱼丸等鱼糜制品需求很多的鳗鱼，咱们公司每年都会向东水村渔民收购1000吨鳗鱼，带动了当地工作和鳗鱼工业的展开。”福州百洋海味食物有限公司相关负责人说。

牵手定西马铃薯

续写山海情

定西，我国马铃薯之乡，马铃薯资源丰富；福州，我国海洋美食之都，鱼丸等鱼糜制品需求马铃薯。

一个是定西特产，一个是福州特产，可否让两者“联婚”，既处理马铃薯销路问题，又提高鱼丸口感呢？早在2018年，经过东西部扶贫协作，来自定西市陇西县的马铃薯淀粉销往连江，被用于制造福州鱼丸。这次“山海互动”，发明了“消费＋工业”扶贫的“福州模式”。

“咱们每年都会从定西购进500吨左右的马铃薯淀粉，用来加工成福州鱼丸。”福州百洋海味食物有限公司相关负责人说，公司还先后吸纳了30多名陇西贫困户进厂务工。

今年，福州市农业科学研究所与定西市展开东西部协作，在连江县新洋村打造“黑金刚”试种基地，从定西引进名优特马铃薯品种，福州鱼丸与定西马铃薯再续前缘。

两岸共制鱼丸

架起友谊桥

连江马祖一水相连，血肉相亲。近年来，跟着两岸交流交往的不断深入，连江和马祖员工以鱼丸为枢纽，架起了一座友谊桥。
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2019年3月，来自连江与马祖的400多名员工代表齐聚琯头镇，展开了以“传承工匠心，共叙两岸情”为主题的员工鱼丸制造友谊赛暨民俗文化交流活动。双方还签订了《连江—马祖两地员工技能文化交流协作协议书》，联合打造鱼丸制造等高质量劳动竞赛。

“鱼丸是咱们一起的财富，子子孙孙都应传承下去，发扬光大。”马祖同乡陈昱荣曾在接受采访时说。

同年11月，马祖同乡曹常斌入选福州市第四批非遗项目（连江黄岐鱼丸制造技艺）传承人。

据马祖有关人士介绍，鱼丸是马祖澳两岸最厚重的乡愁回忆，马祖鱼丸制造技艺一度面临失传，跟着“黄岐—马祖”客运航线的开通，两岸将携手一起展开鱼丸工业，这座友谊桥将越来越宽。

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