客家小大盘点 客家小吃特点有哪些

莆田电商城报道：http://www.05940004.com   作者：安福相册    时间：2019年09月14日

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据莆田安福了解，说到客家美食，不能不提到构成客家美食的重要系统，那就是客家小吃。据有关统计，客家美食拥有近200多种各类小吃：灯盏糕、七层糕、拳头桃、芋子包、薄饼、香芋饼、珍珠圆、汤圆、牛肉圆、扁肉、芋饺、艾饺、豆腐饺、米冻、豆腐丸、笋、鸡血、清汤米粉、酿豆腐、酿香菇、酿腐皮、算盘子、黄......

客家小吃取材广泛，品种繁多，具有浓郁的乡土性， 既展现了客家传统风格，又描绘了客家年代风情，是客家文明的重要载体。其味香四溢，百吃不厌，品种之多、选料之细，嗜食之众，将客家饮食文明演绎得淋漓尽致。有意思的是客家小吃米制品居多，多达一百余种。 这是因为客家人从北方平原迁徙到南边山区，粮食作物从曩昔首要栽培小麦转变为首要栽培稻米、番薯、木薯、芋头号，用大米谷物加工成各种把戏的小吃也最方便最相宜。

据莆田安福获悉，在客家米制品小吃中，无论是村庄老宅，城镇街巷，最有代表性，最有风情，最凝聚乡愁的非灯盏糕莫属。灯盏糕也叫油炸糕、也喊铁勺饼、辣哩、豆粒糍等，是客家地域最为遍及的小吃。它是米与豆的结合，火与油的产物。古老的汀州童谣这样唱道：“灯盏糕，膨膨起，没铜钱，得死。”在连城则为：“灯盏糕，碌碌圆，又想吃，又钱。灯盏糕，扁那那，又想食，又还那（烫）。”从冲弱口中道出了客家人对灯盏糕喜爱与念想。

闽西客家灯盏糕的来历却和扬州八怪之一的黄慎有着很大的根由。传说诞生于宁化的清朝著名画家黄慎年少失怙，家境清贫，其母为让黄慎专心学业，每天都在县衙周围街头煎油饼卖，补助家用。黄慎的母亲每天天不亮就起来磨米浆，年幼的黄慎见母亲如此辛劳，也早早起床帮母亲打下手推磨。米浆磨出后，其母就挑着炉锅出门炸油饼，因黄慎母亲炸的油饼金黄剔透，香气扑鼻，很受顾客的爱好，每天来买早点的人们络绎不绝。渐渐地，黄慎母亲所炸的油饼愈来愈出名，常常都求过于供。由于其母炸油饼的煎勺形似照明用的灯盏，聪明的黄慎就给它起了一个极有诗意的姓名“灯盏糕”。从此“灯盏糕”的姓名不胫而走。

小小的灯盏糕，在老一辈的客家人记忆里，是旧式灯盏下燃出一豆光亮，孺子灯下攻书，慈母灯下缝补，耕读传家的精力在油灯的微光里世代传承。小小的灯盏糕，在孩子们的舌尖上，是引诱，是家园的滋味，是一代代客家人基因暗码的化解。他们吃进的不仅是客家小吃，吃进的仍是文明。