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不一样的异域风味 一样的浓浓年味

莆田电商城报道：http://www.05940004.com   作者：安福相册    时间：2021年02月16日

每当新年，坐落洛江区的双阳华裔农场的归侨们，都会依照曾经习惯的东南亚习俗精心制造新年美食印尼千层糕、太阳饼、猫耳朵等。这些美食有着不一样的异域风味，却都透着一样的浓浓年味儿。

  近来上午，莆田安福记者来到双阳华裔农场阳山旅居新村归侨侨眷黄美兰家里，只见她家客厅桌子上摆放着不少印尼的特色美食千层糕。依照印尼当地习俗，到了新年，每家每户都会烹制传统的印尼糕点来款待客人。厨房里，黄美兰正在繁忙着炸太阳饼，她周围的盆里已装满刚出锅的太阳饼，金黄金黄的，散发着诱人的香味；面前的油锅里几个行将成型的太阳饼漂浮着，宣布“滋滋滋”的响声。她右手拿着筷子翻着锅里的，左手则拿着模具伸到一旁的浆料里蘸一下，然后放回油锅里，几秒钟后左手悄悄一抖，粘在模具上的太阳饼就脱离了模具，如同两朵花一样在油锅里“开放”。“浆料里有面粉、鸡蛋、椰子粉和糖，浆料不能太稀也不能太浓，模具也都是找人手艺打造的。此外，火候把握很要害，炸太久了颜色太深，时刻太短又怕不熟，这些技巧都需求在实践中把握。”据介绍，黄美兰的爸爸妈妈1960年从印尼回来，本年50多岁的她从十几岁起就跟着爸爸妈妈制造太阳饼和千层糕。
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  本年62岁的许玉丽则是地地道道的归侨。1960年，刚刚1岁多的她被爸爸妈妈抱着回国，爸爸妈妈将千层糕等在印尼当地很受欢迎的美食也带回了故土，这个手艺传了下来，小时候她就跟着做。记者来到她家时，她和女儿正在制造千层糕。她介绍，制造这千层糕，需求把鸡蛋、糖、面粉和香料放在一同拌和，需求三四十分钟。“混合原材料是最简单的准备工序，要做成一块块美味的千层糕，烘烤的过程最重要，糕点美味的诀窍隐藏在烘烤中。”

  谈话间，许玉丽在拌和好的浆料里加上大豆油、炼乳，拌和，倒在烤炉里，放进烤箱里烤。没多久拿出烤炉，再加上一层，继续烤，就这样一层一层地往上烘烤，直至顶面。她介绍，制造一个千层糕需求大约一个小时，加上打蛋则需求一个多小时。这个过程不仅需求耐心，还需求熟练的技术。“在逐层往上烤的过程中，只需其间一层没控制好火候，整屉千层糕就毁于一旦，只能重来，所以在烘烤过程中，一点都不能分心。”待她将烘烤完成的千层糕取出烤箱时，厨房内顿时芳香四溢， 拿起一块细细品尝，绵密的口感和香甜的气味让人流连忘返。

  双阳华裔农场场长庄燕燕介绍，双阳华裔农场于1960年2月创立，主要安置印尼、越南等东南亚归侨难侨为主，目前有归侨600多人，他们已经融入了当地。“岁除吃团圆饭、放鞭炮、拜天公，年夜饭有印尼菜也有中国菜。大年初一街坊会相互拜年，还会向海外的亲人电话或微信拜年。”

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