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在美食夜市感受舌尖上的漳州 城市烟火 温暖你我

莆田电商城报道:http://www.05940004.com   作者:安福相册    时间:2023年06月05日

 夏日炎炎,夜间成为消费的“黄金时段”,漳州美食夜市的人气一直居高不下。行走其间,各式各样的美食俘获门客的味蕾,阵阵热气氤氲下,是漳州最朴实的“烟火气”。

  前段时刻,淄博烧烤火爆出圈,让更多人将目光瞄向了特征小城。本年“五一”假期,漳州市区的人流比较从前,迎来了井喷。其间,“逛吃逛吃”的旅行形式在漳州敏捷落地。“漳州小吃”“漳州夜市”等关键词在小红书等社交途径收成了极高的重视度。

  近日,记者走进漳州美食夜市,感受舌尖上的漳州,探寻夜市火爆的背后。

  体会“多重身份”

  完成了一天的作业,走出写字楼,杨德贤就马不停蹄地赶往夜市,投入新一轮的准备当中。除了上班族之外,他还有另外一个身份,是漳州市芗城区笃学路夜市的一位摊主。

  “淡季上班的时刻比较宽松,我和朋友就想着使用闲暇时刻‘折腾’点其他事,添加一些收入。”杨德贤本年26岁,从事通信行业的他,在去年一次偶然中与朋友到夜市逛街,萌生了摆摊的主意。

  “比较租一个店面,摆摊投入的本钱比较低,门槛也相对低一些。”杨德贤说,找好地点,他和朋友针对夜市周边的客群作了分析。笃学路夜市周边辐射4个学校,主要客流来自周边的学生、作业者,选品要与现在已有的货摊作出不同。借助互联网,他们查到了那段时刻“辣卤牛蛙”这一品类在年轻学生中很受欢迎,并搜索到了做法。从产生主意到作出决定,他们只花了一周时刻。

  2022年8月,杨德贤成为笃学路夜市第一个运营“辣卤牛蛙”品类的摊主。

  “一开始,许多人看到这种新品类,会抱着测验的心态来购买,慢慢地,就运营起来了。”回想起第一天运营,杨德贤仍回忆深刻。因为没有经验,第一天做出来的20公斤牛蛙口味并没有到达预期,最后大部分都由自己和朋友吃掉了。

  跟着运营时刻添加,他听取客人的意见,不断改良口味,到了现在,他一天能够售卖40~50公斤牛蛙,还培养了一批安稳的老顾客,这让他干劲十足。

  “现在许多年轻人的思想跳脱出传统的主意,在网络上学习的途径许多,挣钱的方法也多了,有机会我还是想多测验,体会不同的身份。”杨德贤说,在运营中,他也碰到诸多困难,比如一旦下雨,对生意的影响就清楚明了,还有学校放寒暑假时,客流就明显削减。这些都需求依据状况进行提前预判,避免不必要的浪费和丢失。

  好在,本年以来,经济复苏的势头明显,夜市的客流相较之前也有了添加,经过途径的传播推广,现在,除了周边师生,还添加了许多外地客源。杨德贤对“小摊经济”的发展势头很有决心。

  现在,笃学路美食夜市一条街上共有90多个货摊,像杨德贤相同的“90后”“95后”有着“双重身份”的摊主越来越多,有的人白天跑外卖、送快递或者运营自己的网店,晚上摆摊。越来越多人探索与传统不同的作业形式,激发更多生机。

  烟火气点着消吃力

  虽然有许多新业态、新血液、新探索,但夜市可不是新兴产品。最早的夜市能够追溯到唐代中后期,是对夜间做买卖的商场的统称。在夜市上,能够售卖杂货、衣服、小吃食物等各种品类。唐朝诗人王建就曾用“夜市千灯照碧云,楼房红袖客纷纷”来描绘其时夜市的富贵。

  时至今日,跟着城市化进程的推进,经济水平的大幅提升,虽然售卖产品的品类、方法几经变革,不变的是,夜市仍然是一个区域商贸经济生机的缩影。

  最近,一条“漳州站前广场将增设美食广场”的音讯吸引不少“饕客”的注意。

  提起站前广场夜市,漳州人都不会陌生,这是全市规模最大、最为集中的夜市,共有运营服装、鞋类、饰品、玩具等货摊486个。

  夜市旧址在延安北路中心区,自1984年建立,承载着漳州人的回忆与情怀。但是,跟着城市发展,对城区交通的需求度添加,与夜市之间的矛盾也日益凸显。因为夜市挤占城区道路,卫生脏乱差、人车稠浊交通拥堵、噪声困扰周边居民……

  当夜市与城市管理产生冲突,该何去何从?

  2020年,漳州市政府作出决定,将延安北路夜市搬迁至旧火车站站前广场,进行一致规划、一致管理。

  解决了方位问题,另一个难题也摆在了夜市运营者的面前:站前夜市的运营品类以鞋服等日用品为主,跟着电商的鼓起,给夜市带来了不小的冲击,加上疫情原因,夜市不可避免地面临客流削减、收入削减的问题。

  怎么聚引人流,康复夜市生机?

  “建立美食夜市,给站前广场夜市带来进一步的升级。”芗城区城管局局长刘永刚表示,依据商场需求,夜市的迭代正在产生。

  民以食为天。近年来,“吃”成为漳州的一个关键词,卤面、蚵仔煎、烧肉粽、面煎粿等风味小吃丰厚多样。品类丰厚的美食、实惠的价格让小吃成为漳州一大特征。将美食融入夜市,也是下一步要走的路。

  “现在,站前广场的方位能够容纳60个美食货摊,区分美食区和就餐区,选用一致的运营和管理形式。在品类的选择上尽可能多地筛选不同种类的本地、外地小吃,给客人更多选择。”夜市管理站站长任承才告知记者,美食广场将在6月上旬敞开,与原有的小产品业态进行整合互补,打造“一站式”消费体会,以“吃”聚人,辐射带动夜市其他品类消费的提升。

  提升夜市“格调”

  “有了一致规划、一致管理,小摊摆脱了曾经给人脏、乱、差的印象,对咱们吸引客人也有优点。”已近凌晨时分,漳州古城北入口人头攒动,摊主老陈运营着一个生蚝摊,他熟练地烤着生蚝,香气吸引了不少人驻足。在夜市入口,张贴着夜市运营要求,在安全、卫生、环保等方面提出了一致的规范规范。

  从曾经的“流动摊点”,到现在有了固定方位,对运营者来说,带来更多的是安心。老陈告知记者,曾经在路面摆摊,很不便利,也不安全,经常更换地点,还得重新累积顾客。现在,因为报名古城夜市的固定货摊,他慢慢累积了一部分“熟客”,有时候每周过来“打卡”好几次,他的收入也安稳了不少。

  现在,在漳州中心城区的延安南路(古城夜市)、笃学路、站前广场三个夜市,都采纳一致管理、规范运营的形式。

  改变体现在多个方面。走进漳州古城夜市,一致的带有古城元素的餐车整齐明亮,运营者一致服装,佩带一次性手套、口罩,保证食物的安全卫生。

  “曾经提起小摊,不少人就想起不卫生、地沟油,现在的小摊已经彻底不同了。”吴阿伯住在古城,现在也会与爱人一起逛漳州古城夜市,尝尝不同的小吃。

  而在笃学路夜市,管理员陈伟平每天都会收到来自各个货摊的食物留样,保证食物安全问题溯源查找。

  “为激发漳州城区经济生机,打造特征鲜明的夜间消费集聚区,芗城区针对本乡特征,在全区建立9个引导点、敞开10个商超广场、规范229个早餐车位、引摊入市219家。”刘永刚说,“美食夜市的鼓起,对区域周边各类运营商铺也起到了辐射与带动作用,是经济复苏的有力推手。下一步,漳州将持续推进夜市规范化、精细化管理,让其成为一张城市手刺。”

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