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北墘老酒“酿”出幸福新生活

莆田电商城报道：http://www.05940004.com   作者：安福相册    时间：2022年01月20日


寒冬时节，位于深山里的屏南县代溪镇北墘村寒风刺骨，但是溪边的一座酒厂里，工人们却忙得如火如荼，他们正在为新鲜出炉的一批黄酒打包，准备发往江苏南京等地。

“现在年关将至，黄酒也到了生产销售旺季，咱们要在这几天把销往南京的1万多瓶黄酒生产出来，确保年前发走。”福建北墘酒业有限公司相关负责人吴善跳说。

一方水土养一方人，山高林密、清泉醇洌的北墘，有着制曲酿酒的优秀条件，被誉为“红曲黄酒之乡”。这里家家酿酒，户户有酒窖，少则数坛，多则上百坛。数百年来，代代相承，最终铸就了北墘深沉的酒文明。

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溪北墘黄酒文明周活动

“咱们的黄酒酒体清澈，酒香浓厚，要经过浸米、蒸饭、摊凉、落缸、发酵、压榨、煴酒、封坛、窖藏等工艺流程才干制造而成。”吴善跳说，北墘村酿酒手工都是祖辈传下来的，运用古法手工酿制的黄酒，因运用谷皮煴酒，酒中有股稻谷的幽香。

靠着这酿酒的手工，北墘村家家户户过上了充足的日子。“曾经酿酒只能养家糊口，现在酿酒成了致富的源泉，北墘老酒成了咱们村的手刺。来这里别的没有，酒管够！”75岁的乡民吴善基和妻子酿了一辈子黄酒，如今又把在外作业的儿子吴孝彭召回家乡，传承工艺。一家人凭借着酿酒的手工，一年收入稳定在二三十万元。

“曩昔，北墘老酒尽管已经构成必定规划，年产量1000多吨，但大多是家庭作坊，没有生产许可证，产品只能摆在家门口卖，销售渠道狭窄。”代溪镇人大主席苏晓辉介绍。

拳头总比指头强，只有充分发挥协同性，才干发挥产区的最大价值。为此，北墘村在原有酒企和专业协作社的基础上，引进福建北墘酒业有限公司，申请“柏墘”黄酒商标，对乡民自家产的北墘黄酒进行品牌包装、推广。现在，已承接到全国各地以及美的等大型企业的订单，有用推动北墘村黄酒产业蓬勃开展。

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北墘村雨廊一角

同时，北墘村还成立了北墘村旅行开展有限公司，积极响应村庄振兴召唤，促进一二三产业交融开展，以“酒”为媒，打造村庄旅行新品牌。以旅行集散中心、黄酒展现馆、戏院等公共场所为核心，对北墘村的文明旅行资源、传统产业资源进行全体统筹策划、开发及市场运营。村内的古民居、祠堂、酒坊、酒窖旧址，街头巷尾、农家院子随处可见的酒缸、酒坛等酿酒用具，都得到了积极保护。

酒香也怕巷子深。为了进一步打响北墘黄酒的知名度，北墘村先后与福建阳光学院、江夏学院、福建工程学院等院校协作，深入发掘北墘村前史、黄酒等特征文明资源，强化特征文创产品研发。2016年以来，接连成功举办了五届黄酒文明旅行节，希望向全省、全国人民推介文旅资源，招引更多的游客来旅行。

去年，北墘村共接待游客近3万人，旅行综合收入160万元，乡民年人均纯收入近3万元，成为屏南县全域旅行的新生力量和村庄旅行的打卡地。 
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